Apa itu manajemen menurut 3 tokoh?
1.
Menurut Drs. Oey Liang Lee mengartikan manajemen adalah ilmu dalam perencanaan,
pengorganisasian, penyusunan, pengarahan dan pengawasan dari manusia untuk
menentukan capaian tujuan sebagaimana yang telah ditetapkan.
2.
Pengertian manajemen menurut James A.F. Stoner adalah proses perencanaan,
pengorganisasian dan penggunaan terhadap sumberdaya organisasi lainnya supaya
tujuan organisasi dapat tercapai sesuai dengan yang ditetapkan.
3.
Pengertian manajemen menurut R. Terry adalah suatu proses khas terdiri
tindakan-tindakan perencanaan, pengorganisasian, penggerakan dan pengontrolan
yang dilakukan dalam menentukan serta mencapai target yang sudah ditetapkan
lewat pemanfaatan sumberdaya manusia dan lainnya.
Apa itu
kepemimpinan?
Kepemimpinan
adalah proses memengaruhi atau memberi contoh oleh pemimpin kepada pengikutnya
dalam upaya mencapai tujuan organisasi. Cara alamiah mempelajari kepemimpinan adalah
"melakukannya dalam kerja" dengan praktik seperti pemagangan pada seorang
seniman ahli, pengrajin, atau praktisi.
Definisi
Perencanaan atau planning?
“Perencanaan
adalah suatu proses menentukan apa yang ingin dicapai di masa yang akan datang
serta menetapkan tahapan-tahapan yang dibutuhkan untuk mencapainya. Sebagian
kalangan berpendapat bahwa perencanaan adalah suatu aktivitas yang dibatasi
oleh lingkup waktu tertentu, sehingga perencanaan, lebih jauh diartikan sebagai
kegiatan terkoordinasi untuk mencapai suatu tujuan tertentu dalam waktu
tertentu. Artinya perencanaan adalah suatu proses menentukan apa yang ingin
dicapai di masa yang akan dating serta menetapkan tahapan-tahapan yang
dibutuhkan untuk mencapainya. Dengan demikian, proses perencanaan dilakukan
dengan menguji berbagai arah pencapaian serta mengkaji berbagai ketidakpastian
yang ada, mengukur kemampuan (kapasitas) kita untuk mencapainya kemudian
memilih arah-arah terbaik serta memilih langkah-langkah untuk mencapainya.”
Jelaskan
langkah-langkah penyusunan perencanaan!
- Merumuskan Misi dan Tujuan.
Usaha
sistematis formal untuk menggariskan wujud utama dari perusahaan , sasaran
sasaran,
kebijakan kebijakan dan strategi untuk mencapai sasaran-sasaran dan wujud utama
perusahaan yang bersangkutan.
- Memahami Keadaan Saat ini.
Perencanaan
menyangkut jangkauan masa depan dari keputusan-keputusan yang dibuat sekarang,
untuk mengenal sistematis peluang dan ancaman dimasa mendatang. Dengan pilihan
langkah-langkah yang tepat akan lebih menguntungkan perusahaan. Meliputi jangka
pendek dan sampai jangka panjang.
- Mempertimbangkan faktor
pendukung dan penghambat tercapainya Tujuan.
Segala
kemudahan dan kemungkinan hambatan dalam usaha mencapai tujuan perlu sedini
mungkin diidentifikasi, agar persiapan dapat dilakukan. Disatu pihak perusahaan
dapat meraih kemudahan dan manfaat optimal dengan kesempatan yang tersedia.
- Menyusun rencana Kegiatan
untuk mencapai Tujuan.
Tujuan
dapat dicapai dengan beberapa cara, diantaranya adalah :
- Menyusun berbagai alternatif
kebijaksanaan dan tindakan-tindakan yang mungkin dapat dipilih.
- Menilai dan membandingkan
untung rugi setiap alternatif kegiatan kebijakan.
- Memilih dan menetapkan suatu
alternatif yang paling cocok dan baik diantara alternatif-alternatif lain.
Perencanaan
Strategik ( Strategik Planning/ Corporate Planning ) merupakan bagian
terpenting dari manajemen strategik dan dapat dianggap sebagai pilar sentral
manajemen strategik.
Jelaskan
manfaat perencanaan dalam manajemen!
1. Membantu
manajemen untuk menyesuaikan diri dengan perubahan-perubahan lingkungan.
2. Membuat
tujuan lebih khusus, terperinci dan lebih mudah dipahami.
3. Meminimumkan
pekerjaan yang tidak pasti.
4. Manajer
dapat memahami keseluruhan gambaran operasi lebih jelas
5. Standar
pelaksanaan dan pengawasan
6. Pemilihan
berbagai alternative terbaik
7. Penyusunan
skala prioritas, baik sasaran maupun kegiatan
8. Menghemat
pemanfaatan sumber daya organisasi
9. Membantu
manajer menyesuaikan diri dengan perubahan lingkungan
10. Memudahkan
dalam berkoordinasi dengan pihak terkait
11. Meminimalkan
pekerjaan yang tidak pasti.
Jelaskan
jenis perencanaan dalam organisasi!
1.
Misi atau Maksud (Mission atau Purpose)
menggambarkan
peranan atau maksud keberadaan suatu organisasi pada masyarakat tertentu.
2.
Tujuan
merupakan
titik akhir dimana aktivitas organisasi diarahkan. Strategi merupakan rencana
umum/pokok untuk mencapai tujuan organisasi.
3.
Kebijakan
merupakan
pernyataan atau pemahaman umum yang membantu mengarahkan pengambilan keputusan
(khususnya cara berpikirnya).
4.
Prosedur
merupakan
serangkaian aktivitas atau tindakan, yang lebih mengarahkan tindakan (bukan
cara berpikir).
5.
Aturan
merupakan
rencana yang dipilih dari beberapa alternatif, untuk dilakukan atau tidak
dilakukan.
6.
Program
merupakan
jaringan kompleks yang terdiri dari tujuan, kebijakan, prosedur, aturan,
penugasan, langkah yang harus dilakukan, alokasi sumber daya, dan elemen
lainnya, berdasarkan alternatif tindakan yang dipilih.
7.
Anggaran
merupakan
rencana yang dinyatakan dalam angka.
Membuat
perencanaan, untuk sebuah organisasi!
Perusahaan
katering
Pada
saat ini banyak orang yang ingin membuat acara atau kegiatan secara simpel dan
efisien. Contohnya dalam hal penyiapan makanan dan hidangan. Biasanya mereka
lebih memilih untuk memesan makanan daripada membuatnya sendiri dengan alasan
pertimbangan waktu dan tenaga walaupun memang sedikit mahal. Dari pemikiran
inilah kami mempunyai ide untuk membuat bisnis katering makanan.
Dalam memulai usaha dalam bidang apapun, maka yang pertama kali harus diketahui
adalah peluang pasar dan bagaimanan menggaet order.. Bagaimana peluang pasar
yang hendak kita masuki dalam bisnis kita dan bagaimana cara memperoleh order
tersebut. Yang kedua adalah kita harus mampu menganalisa keunggulan dan kelemahan
pesaing kita dan sejauh mana kemampuan kita untuk bersaing dengan mereka baik
dari sisi harga, pelayanan maupun kualitas. Yang ketiga adalah persiapkan
mental dan keberanian memulai. Singkirkan hambatan psikologis rasa malu, takut
gagal dan perang batin antara berkeinginan dan keraguan. Jangan lupa harus siap
menghadapi resiko, dimana resiko bisnis adalah untung atau rugi. Semakin besar
untungnya maka resikonya pun semakin besar. Yang terpenting adalah berani
mencoba dan memulai. Lebih baik mencoba tetapi gagal daripada gagal mencoba.
Aspek manajemen
Bisnis
ini dimiliki bersama dengan sistem bagi modal
Bisnis ini dikelola secara bersama-sama dan tiap orang mempunyai tugas
masing-masing, misalkan dari 5 orang
3 orang bertugas membuat masakan dan penyajiannya
2 orang bertugas mencari bahan masakan, mengantar pesanan dan melakukan
perekrutan tenaga kerja apabila membutuhkan.
a)
Target Pasar
yang merupakan kunci penting untuk diperhatikan. Sudah menjadi kelaziman bahwa
usaha katering bekerja berdasarkan pesanan. Kegiatan produksi dimulai apabila
telah pesanan telah diterima. Maka, tanpa pesanan, kegiatan produksi perusahaan
katering tidak bekerja. Yang bekerja sepanjang tahun atau selama bisnis itu
hidup adalah pemasaran, keuangan dan administrasi.
Target pasar adalah seluruh kalangan masyarakat yang ingin berefisien waktu dan
tenaga.
Pesaing kita dari perusahaan katering lainnya
b)
Konsep pemasaran
terdiri dari 4 elemen (Price+Place+Promotion). UNTUK PRODUK, Anda mesti
mensurvai para pesaing-pesaing Anda. Misalnya saja, menentukan apa, 10 menu
terpopuler untuk katering di tempat anda. Nah, khusus, ke 10 menu itu, Anda
mutlak menguasainya. Langkah berikutnya, bertanya kepada diri kita sendiri
untuk maju selangkah lebih maju. Misalnya, dengan melakukan inovasi. Mampukah
kita menciptakan hal-hal yang baru dengan 10 menu populer itu. Contoh,
bagaimana caranya membuat nasi goreng kita beda dan terlihat lebih unik serta
kalau bisa catering murah.
c)
Produk dan penetapan Harga
Untuk menetapkan harga kita perlu melakukan riset dan membandingkannya dengan
strategi harga Anda. Tidak jarang harga kita terlalu mahal karena sistem
produksi yang salah dan tidak efektif. Anda perlu misalnya mencari suplier yang
mampu mensuplai bahan baku dengan harga yang benar-benar murah, sehingga bisa
menghasilkan katering murah. Atau Anda menggunakan kompor yang boros. Bahkan
bisa saja komponenen menu Anda yang salah. Di sini Anda perlu melakukan
percobaan berkali-kali sampai menemukan formula yang pas dan bisa bersaing
dengan catering murah lainnya.
d) Distribusi dan Promosi
Bisnis katering adalah bisnis kepercayaan dan “rasa”. Untuk membuka pasar kita
bisa memulai dari acara-acara hajatan keluarga sendiri yang kita kelola sendiri
kateringnya dan di setiap meja penyajian kita tempelkan nama katering kita
sebagai tanda pengenal dan promosi. Akan lebih baik jika kita sudah menyediakan
brosur dan kartu nama. Jika kita bisa mengelola pelayanan katering di hajatan
keluarga dengan baik maka semua kenalan dan relasi akan mengetahui kemampuan
kita. Untuk mengetahui kualitas dan nikmatnya masakan kita bisa memulai dengan
memasak dan menyajikan berbagai menu dalam setiap acara arisan keluarga, RT
atau perkumpulan yang kita ikuti dan dengarkan dna minta komentar tamu kita.
Dari sini kepercayaan kepada anda akan muncul dan akan tersebar dari mulut ke
mulut ini terkadang lebih efektif dibandingkan kita menyebar brosur dan beriklan
tanpa pernah kita menunjukkan kemampuan kita di sebuah acara. Dalam bisnis yang
utama dalah kesinambungan order maka untuk memperoleh order konsep pemasaran
yang lebih komprehensif perlu difikirkan. Penawaran door to door di
instansi-instansi pemerintah juga bisa dilakukan. Di awal Anda membuka usaha,
buatlah promosi. Salah satu caranya adalah dengan menawarkan harga miring untuk
setiap pemesanan dan Jangan pelit/segan memberikan sample masakan/mengundang
makan orang-orang yang memiliki kuasa untuk mengambil keputusan di sebuah
perusahaan/intansi..
Masalah-masalah
teknis yang menyangkut seluk beluk pekerjaan perlu dipersiapkan rapi. Mulai
menghitung kemampuan diri, keterampilan yang dimiliki yang menyangkut bidang
pekerjaan itu. Misalnya untuk usaha katering, paling tidak yang dibutuhkan
adalah mengerti tentang masakan--syukur-syukur bila Anda pandai memasak, dan
lebih baik lagi bila Anda adalah seorang ahli memasak. Untuk menjadi pengusaha
katering tidak harus menjadi ahli masak dulu, tapi yang terpenting adalah mampu
mengelola usaha itu, sementara untuk tenaga ahli yang bisa memasak, Anda bisa
melakukan prekrutan.
Telah di jabarkan di atas bahwa katering ini dikelola bersama-sama dan tiap
orang punya tugas masing-masing
Cara penjaminan mutu dengan cara kita hanya akan berproduksi setelah
mendapatkan pesanan jadi masakan dijamin masih segar.
Lokasi bisnis ini di jalankan ditempat keramaian. Misalnya di kantor-kantor,
dekat dengan lembaga pendidikan dan mudah dijangkau semua orang.
D. Kiat-Kiat Pengelolaan Usaha Katering
Apa yang menjadi kunci sukses bisnis katering ini?
Punya Visi
Sederhana sebenarnya. Setiap orang yang ingin menjadi pengusaha apa pun
jenisnya, perlu memiliki visi. Tidak usah muluk-muluk. Tapi mutlak ada.
Ingatlah, bisnis itu mirip dengan bayi. Sekali saja ia dilahirkan maka tanggung
jawab kitalah untuk mendidik dan membesarkannya hingga dewasa. Tidak bisa asal
saja. Dan kalau sudah tidak suka dan banyak problem lalu main ditinggal saja.
Bayi perlu persiapan yang banyak. Harus ada cinta dan kasih misalnya. Bisnis
juga demikian. Itu sebabnya bisnis yang langgeng seringkali datang dari hobi
kita sehari-hari. Karena hobi, dan sesuatu yang kita sukai, semangat dan minat
kita akan selalu besar. Ini faktor yang penting sekali.
Rencana
Matang
Rencana usaha diperlukan untuk perlindungan bisnis kita. Kita perlu memiliki
wawasan yang luas, dan tiap masalah minimal telah kita periksa. Misalnya dalam
paket catering pernikahan atau katering ulang tahun masalahnya apa saja. Mulai
dari masalah produksi, staf, produknya (menu), pemasaran, logistik ,dan
promosi, semuanya harus masuk "check-list". Hal ini untuk
menghindarkan situasi yang "chaos"(tumpang-tindih, RED), dan
manajemen tambal sulam di masa mendatang. Anda tidak perlu membuat rencana
kerja setebal 100 halaman misalnya, tapi cukup 2 halaman saja. Namun segala
aspek dari bisnis katering telah Anda pikirkan.
Aspek
Keuangan
Pada
aspek keuangan ini, bisnis kami mendapat modal dari bagi modal yang terdiri
dari 5 orang, per orangnya mengeluarkan modal Rp 1.000.000,00. Jadi Modal awal
kita sebesar Rp 5.000.000,00. Berikut ini kita tampilkan proyeksi keuangan kita
dalam 1 bulan.
https://lailaallatief.wordpress.com/2014/10/10/pengertian-perencanaan-planning-dan-langkah-langkahnya/
http://makalah-artikel-online.blogspot.co.id/
